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大盘鸡的做法

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1#
发表于 2009-5-18 20:38:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


材料:
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了
3.干线椒大约100克
4.啤酒1瓶备用
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面


步骤:
1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看

5、加入郫县豆瓣快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧

8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的


约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

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2#
 楼主| 发表于 2009-5-19 10:14:57 | 只看该作者
等我有了厨房,一定要自己做一次

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3#
发表于 2009-5-19 12:30:11 | 只看该作者
皮带面?这个去哪买啊?

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4#
发表于 2009-5-19 12:30:13 | 只看该作者
皮带面?这个去哪买啊?

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5#
 楼主| 发表于 2009-5-19 15:05:32 | 只看该作者
本帖最后由 muwana 于 2009-5-19 15:07 编辑

再做大盘鸡(附皮带面做法)






皮带面做法:

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