厨师说菜：乡长招待饭

潇洒哥

常言道：“美味在民间，好菜在农家。”近几年，都市人又惦记起那种原始、朴素的家乡风味了。最近，位于呼市满都海公园旁边的女神大酒店重拳出击，推出的乡长招待饭特别受欢迎。2月22日，记者见到该店的店长兼厨师长李行方。据李师傅介绍，乡长招待饭是他的拿手绝活儿。这道菜的原料主要是半成品猪肉丸子、卤鸡蛋、农村豆腐、红烧肉等，再加各种调料用老汤熬制两个多小时后即可出锅，装盘时鸡蛋和丸子相互间隔，中间放大块的豆腐，上面盖红烧肉，再浇汁。色泽酱红诱人，香味四溢扑鼻。李师傅说，这道菜不仅经济实惠，还能勾起人们对往日乡土、乡情的回忆，而且肉烂入味，荤素搭配，是地道的乡土菜。现在人们生活好了，特别想念家乡的风味，比如这里的老醋炖鱼、家乡烩酸菜等，每天的销量都很大。