捞面条

Max · 发表于 2009-5-20 21:03:55

[原料/调料]

　　面粉3杯﹐豆粉1杯

　　* 酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm

　　* 面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少量

　　* 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺

　　[制作流程]

　　(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用木棒卷后拉细而切成丝。

　　(2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。

　　(3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。

　　(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂﹐盛在碗里倒酱汤再放调料。

Max · 发表于 2009-5-20 21:04:13

爱吃捞面条，一天不吃“就浑身难受”。可外面馆子里的捞面条都不是妈妈做的那个味儿，他干脆自创了一家“捞面条研究中心”。没想到招牌一挂出，就引来众多食客捧场。“热干面都能在各地开连锁店，为什么捞面条不能？等我研究的捞面条系列品种一成熟，就考虑在全省开连锁店。”昨日，31岁的漯河小伙儿李文钊告诉记者。

“捞面条研究中心”生意火爆

昨日11时45分，漯河市金山路中段路东一饭馆挂着一块白底黑字招牌，上书“漯河市捞面条研究中心”，非常惹眼。记者看到，许多市民携家带口来吃饭。饭馆大厅餐桌座无虚席，一些市民还得站着等候。“我们就是冲这里的捞面条来的，做得非常地道，其他地方是吃不到的。”市民刘俊霞说。

从11时45分到13时50分，饭馆老板李文钊在两名助手的帮助下，煮面、过水、配调料，忙得不可开交。而到“捞面条研究中心”品尝捞面的市民，是一拨吃罢离开，另一拨挤上去坐下。

自己琢磨地道捞面条

14时许，食客渐少，李文钊才抽出空向记者介绍情况。

李文钊说，他是个一天不吃捞面条就浑身难受的人。“从小吃妈妈做的捞面条长大。大学毕业后，虽然仍然在漯河工作，但离家还是远，不能天天回家吃捞面条了，市里所有饭店的面都尝过来了，没有一家有妈妈做得好吃。”李文钊说，为了能天天吃到地道的捞面条，他就自己学着做。“以前都没做过饭，没想到我自己琢磨着做的捞面条也非常好吃。同事、朋友吃后都称我是厨师天才。”

年前，李文钊自创的“漯河市捞面条研究中心”开张了，店名也已在工商部门注册，“生意很好，来吃的市民非常多，主要是我做得非常精致。”

已推出6种口味

李文钊说，他现在能做番茄鸡蛋、香菇鸡丁、炸酱、海鲜等6个不同味道的捞面条。“我用的原料很讲究，纯手工的面条，各种酱料也都是名牌的，加上做得细致，自己又常从网上、电视里学习，就自然比别的饭馆做得好吃。”

这里的每份捞面条，都配有一份卤料和芝麻盐、十香汁、蒜泥三小份配料。记者品尝发现，面条精而滑，卤料爽口而绵甜，确实味道不错。“现在正在研制新品，推出后相信市民也会非常喜欢”。

“考虑在全省开连锁店”

李文钊说，据他所知东汉时期就有了捞面条的记载。“只不过东汉时不用凉水淘。到了唐朝武则天时，吃捞面条开始用凉水淘，当时叫冷淘。一直到现在，人们还是很喜欢吃捞面条”。

李文钊说，他的“捞面条研究中心”，在当地有了一定的知名度，“热干面都能在各地开连锁店，为什么捞面条不能？关键是现在没人来用心研究捞面条，没人出面把捞面条做精，等我把捞面条系列品种研究出来后，就考虑在全省开连锁店，把捞面条做成品牌食品”。

muwana · 发表于 2009-5-21 13:24:24

咋没图图哩？

兜兜 · 发表于 2009-5-21 13:25:21

你找一个图吧

muwana · 发表于 2009-5-21 13:26:40

兜兜 · 发表于 2009-5-21 13:29:19

你干啥呢，我没回去，在单位上回网

兜兜 · 发表于 2009-5-21 13:30:20

我头像好看吧

muwana · 发表于 2009-5-22 09:27:02

小胖墩

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