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[分享] 炖牛肉怎样烂得快

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  • TA的每日心情
    开心
    2024-3-16 10:43
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-3-20 22:24:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
    炖牛肉不要用急火,火势一急,肉便紧缩在一起了。如果在炖肉的时候放一点山楂,肉可以炖得很快很烂。
          
    想把肉炖得又香、又烂、又好吃,还有一个办法,就是先用旺火煮开,然后再用文火慢慢炖。做法是先把油和糖炒好,呈金黄色,再把切好的肉块放进去,等糖色上好了,就倒进酱油、五香粉、盐等;待佐料的味道进到肉里,再放汤(一斤肉两斤水)和葱、姜、大料、桂皮等。等肉煮开,就放在文火上炖,约三、四小时,等汤将烧干,肉也烂了,汤汁五味裹在肉上,味道浓香可口。如果汤放得太多,或先放得少,后来加水,那味道就不好了。

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