朝鲜族“无狗不成宴” 残忍还是美味？

Emiliano

前面我们说过，延边当地的饮食习惯深受韩式风格的影响，那么今天我们来说说另外一种在延边和韩国都极其受欢迎的美食：狗肉。

朝鲜族吃狗肉的习俗其实是饱受西方诟病的，甚至韩国在申办2002年世界杯的时候还因此受到西方国家的抵制，但还是终未能从根本上撼动这项根深蒂固的风俗。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”这是在延边朝鲜族中广为流传的一句谚语。意思大概是说狗肉在锅里滚开了之后，把神仙都馋的站不稳了。狗肉在朝鲜族同胞心目当中的地位可见一斑。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，特别是在夏天三伏天，天热出汗消耗体力，吃狗肉是快速补充能量的上佳方法。

说到朝鲜族狗肉的吃法，那可就多了，狗肉火锅、狗肉汤、红烧狗肉、手撕狗肉……样样都玉盘珍馐、凤髓龙肝。其中在朝鲜族普通的人家里，最常见的吃法是清水煮和火锅。



延边的“狗肉火锅”是从“狗肉汤”演变过来的，做的时候先将狗肉按各部位分切十几块，每块别超过一公斤，用水浸泡半小时。将浸泡好的狗肉用大锅水煮开，期间要定期清除里面的浮沫，煮熟后捞出来洗干净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。火锅开火，将狗肉汤和适量狗肉倒入其中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。吃时搭配粉条、豆腐、青菜、蘑菇等菜品，真是肉烂汤浓，鲜美香辣，食之不腻，冬可驱寒，夏可防暑。

菲尼尼奥

我爱吃狗肉